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4. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

El fiambre de lomo es el producto elaborado con el paquete muscular o parte del paquete muscular que tiene como base el músculo «longissimus dorsii» del cerdo en una sola pieza libre de tendones, salado, adobado o no, con o sin pimentón, y sometido a un tratamiento térmico, terminado mediante el empleo de envolventos autorizados y etiquetado.