Parte 3

Parte 3. Definiciones de las materias primas

Sólo podrán utilizarse para elaborar los productos a que se refiere esta reglamentación las materias primas que se definen a continuación.

1. Fruta.–Todas las frutas. A los fines de esta reglamentación técnico-sanitaria, el tomate no se considera fruta.

2. Puré de frutas.–El producto susceptible de fermentación, pero no fermentado, obtenido tamizando la parte comestible de frutas enteras o peladas sin eliminar el zumo.

3. Puré de frutas concentrado.–El producto obtenido a partir del puré de frutas por eliminación física de una proporción determinada del agua que lo constituye.

4. Azúcares.–Están autorizados en lo que se refiere a la elaboración de:

a) Néctares de fruta:

1.º Los azúcares definidos en la normativa en vigor, sobre determinados azúcares destinados a la alimentación humana.

2.º El jarabe de fructosa.

3.º Los azúcares obtenidos de frutas.

b) Zumos de frutas a base de concentrado:

1.º Los azúcares definidos en la normativa en vigor sobre determinados azúcares destinados a la alimentación humana.

2.º El jarabe de fructosa.

c) Zumos de frutas: Los azúcares definidos en el párrafo b) de este apartado cuyo contenido de agua sea inferior al dos por cien.

5. Miel.–El producto definido en la normativa en vigor relativa a la miel.

6. Pulpa o celdillas.–Los productos obtenidos de la parte comestible de fruta de la misma especie sin eliminar el zumo. Además, en lo referente a los cítricos, la pulpa y las celdillas son los sacos de zumo obtenidos del endocarpio.