Legislación › Real Decreto 1079/2008, de 27 de junio, por el que se regula el marcado de los jamones y paletas y los periodos de elaboración para la utilización de determinadas menciones en el etiquetado.
Artículo 5. Etiquetado.
Artículo 5. Etiquetado.
Sin perjuicio del cumplimiento del Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, y lo establecido en otras disposiciones de la Unión Europea aplicables en la materia, el etiquetado de jamones y paletas curados deberá tener en cuenta las siguientes particularidades:
a) Menciones facultativas.
Atendiendo al periodo mínimo de elaboración, en el etiquetado de los jamones y paletas elaborados, independientemente de la forma de presentación del producto una vez concluida la elaboración del mismo, se podrán incluir las siguientes menciones, siempre que cumplan con el periodo mínimo de elaboración establecido para cada mención:
|
Mención facultativa |
Período mínimo de elaboración |
|
|
Jamones. |
Bodega o cava. |
9 meses |
|
Reserva o añejo. |
12 meses |
|
|
Gran Reserva. |
15 meses |
|
|
Paletas. |
Bodega o cava. |
5 meses |
|
Reserva o añeja. |
7 meses |
|
|
Gran Reserva. |
9 meses |
Los jamones y paletas podrán emplear otras menciones facultativas distintas a las reguladas en este apartado, siempre que cumplan lo establecido en la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
b) Información adicional en el etiquetado.
Los jamones y paletas curados podrán incluir opcionalmente en el etiquetado el periodo mínimo de elaboración. No obstante, esta información será obligatoria cuando se emplee alguna de las menciones facultativas no reguladas en este real decreto.
