ANEXO V A)

ANEXO V A)
Correspondencia de las unidades de competencia acreditadas de acuerdo a lo establecido en el artículo 8 de la Ley Orgánica 5/2002, de 19 de junio, con los módulos profesionales para su convalidación
Unidades de competencia acreditadas
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Módulos profesionales convalidables
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UC1058_3: Aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas UC2282_3: Dirigir los procesos de manipulación, conservación elaboración y regeneración presentación de alimentos. los platos que componen la oferta gastronómica del establecimiento.
UC2280_3: Diseñar ofertas gastronómicas en términos de menús, cartas o análogos.
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0497. Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
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UC1059_3: Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias básicas complejas y de múltiples aplicaciones.
UC1060_3: Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de platos de cocina creativa y de autor.
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0499. Procesos de elaboración culinaria.
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UC1061_3: Desarrollar y supervisar procesos de elaboración y presentación de todo tipo de productos de repostería.
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0498. Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
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UC1062_3: Catar alimentos para su selección y uso UC2280_3: Diseñar ofertas gastronómicas en hostelería. términos de menús, cartas o análogos.
UC1064_3: Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración.
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0496. Control del aprovisionamiento de materias primas.
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UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
UC1100_3: Realizar la gestión de calidad, ambiental y de seguridad en restauración.
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0501. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.
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UC1065_3: Organizar procesos de producción culinaria.
UC1066_3: Administrar UC2281_3: Gestionar unidades de producción culinaria.
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0500. Gestión de la producción en cocina.
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UC1097_3 Dirigir UC1104_3: Gestionar y gestionar una unidad dirigir departamentos de producción en servicio de restauración.
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0504. Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
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UC1099_3: Realizar la gestión económico-financiera UC1104_3: Gestionar y dirigir departamentos de un establecimiento servicio de restauración.
UC1101_3: UC2280_3: Diseñar y comercializar ofertas gastronómicas en términos de restauración.
UC1063_3: Diseñar ofertas gastronómicas. menús, cartas o análogos.
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0503. Gestión administrativa y comercial en restauración.
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UC1051_2: UC9999_3: Comunicarse en inglés lengua inglesa con un nivel de usuario independiente, en los servicios independiente (B1), según el marco común europeo de restauración.
referencia para las lenguas, en el ámbito profesional. ·
0179 0179. Inglés *
profesional (GS). ·
* Podrá convalidarse de acuerdo con lo dispuesto en el artículo 66.4 de la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación.