ANEXO I

Clasificación de las canales porcinas

Las canales se dividirán en clases en función del contenido estimado de carne magra y se clasificarán en consecuencia:

Clase	Contenido de carne magra expresada en porcentaje del peso en canal
S	60 o más.
E	55 hasta menos de 60.
U	50 hasta menos de 55.
R	45 hasta menos de 50.
O	40 hasta menos de 45.
P	Menos de 40.