Legislación › Real Decreto 677/2016, de 16 de diciembre, por el que se aprueba la norma de calidad para las harinas, las sémolas y otros productos de la molienda de los cereales.
ANEXO
ANEXO
Clasificación de las harinas de trigo en función de su calidad panadera
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Tipos |
Proteína % (s.s.s.) |
W Fuerza (x×10-4 j) |
Índice de caída (s) |
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Gran Fuerza |
≥ 14,5 |
≥ 350 |
≥ 250 segundos |
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Fuerza |
≥ 12,5 |
≥ 250 |
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Media Fuerza |
≥ 10,5 |
≥ 150 |
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Panificable |
≥ 9,0 |
≥ 70 |
s.s.s: sobre sustancia seca.
