ANEXO III

ANEXO III
Características fisicoquímicas de los aceites de presión
III.1 Parámetros de calidad
Producto ·
Humedad y materias volátiles
(%)
·
Impurezas insolubles en éter de petróleo
(%)
·
Acidez
(% ácido oleico)
·
Índice de peróxidos (meq de O2 activo/Kg. de grasa) ·
Residuos de jabón (%) ·
Aceites de presión ·
1. Aceite de soja. ·
≤ 0.2 ·
≤ 0.1 ·
≤ 2 ·
≤ 15 ·
Ausencia ·
2. Aceite de cacahuete. ·
3. Aceite de girasol. ·
4. Aceite de algodón. ·
5. Aceite de germen de maíz. ·
6. Aceite de colza. ·
7. Aceite de cártamo. ·
8. Aceite de pepita de uva. ·
9. Aceite de salvado de arroz. ·
10. Aceite de sésamo. ·
11. Aceite de semilla de lino. ·
12. Aceite de semilla de mostaza. ·
13. Aceite de semilla de cáñamo. ·
14. Aceite de almendra. ·
15. Aceite de avellana. ·
16. Aceite de nuez. ·
17. Aceite de pistacho. ·
18. Aceite de aguacate. ·
Nota: los nombres utilizados para la descripción de las características fisicoquímicas de los aceites de los anexos II, III y IV no se corresponden necesariamente con las denominaciones de estos productos, que están contempladas en los artículos 4 y 6 de esta norma.
·
III.2 Parámetros de composición
Producto ·
Estigmastadienos (%) (mg/kg) ·
Composición de esteroles (%) ·
Aceites de presión ·
Colesterol ·
Brassicasterol ·
Campesterol ·
Estigmasterol ·
β-sitosterol ·
Δ5-Avenasterol ·
Δ7-estigmastenol ·
Δ7-Avenasterol ·
Eritrodiol ·
Otros esteroles ·
Esteroles totales
mg/Kg.
·
1. Aceite de soja. ·
<0.1 ·
0.2–1.4 ·
≤0.3 ·
15.8–24.2 ·
14.9–19.1 ·
47.0–60.0 ·
1.5–3.7 ·
1.4–5.2 ·
1.0–4.6 ·
– ·
≤1.8 ·
1800–4500 ·
1.1 Aceite de soja alto oleico. ·
<0.1 ·
0.2 – 0.4 ·
0.2 – 0.3 ·
19.9– 23.4 ·
18.4– 21.4 ·
43.1– 49.2 ·
1.9 – 2.1 ·
2.2 – 2.4 ·
1.3 – 1.5 ·
– ·
4.5– 6.1 ·
2311– 2823 ·
2. Aceite de cacahuete. ·
<0.1 ·
≤3.8 ·
≤0.2 ·
12.0–19.8 ·
9.0 – 15.0 ·
47.4–69.0 ·
4.0–18.8 ·
≤5.1 ·
≤5.5 ·
– ·
≤1.4 ·
900– 2900 ·
3. Aceite de girasol. ·
<0.1 ·
≤0.7 ·
≤0.2 ·
6.5–13.0 ·
6.0–13.0 ·
50.0–70.0 ·
≤6.9 ·
6.5–24.0 ·
3.0–7.5 ·
– ·
≤5.3 ·
2400–5000 ·
3.1 Aceite de girasol alto oleico. ·
<0.1 ·
≤0.5 ·
≤0.3 ·
5.0–13.0 ·
4.5–13.0 ·
42.0–70.0 ·
≤6.9 ·
6.5–24.0 ·
≤9.0 ·
– ·
3.5–9.5 ·
1700–5200 ·
3.2 Aceite de girasol medio oleico. ·
<0.1 ·
0.1–0.2 ·
≤0.1 ·
9.1–9.6 ·
9.0–9.3 ·
56.0–58.0 ·
4.8–5.3 ·
7.7–7.9 ·
4.3–4.4 ·
– ·
5.4–5.8 ·
– ·
4. Aceite de algodón. ·
<0.1 ·
0.7–2.3 ·
0.1–0.3 ·
6.4–14.5 ·
2.1–6.8 ·
76.0–87.1 ·
1.8–7.3 ·
≤1.4 ·
0.8–3.3 ·
– ·
≤1.5 ·
2700–6400 ·
5. Aceite de germen de maíz. ·
<0.1 ·
0.2–0.6 ·
≤0.2 ·
16.0–24.1 ·
4.3–8.0 ·
54.8–66.6 ·
1.5–8.2 ·
0.2–4.2 ·
0.3–2.7 ·
– ·
≤2.4 ·
7000–22100 ·
6. Aceite de colza. ·
<0.1 ·
≤1.3 ·
5.0–13.0 ·
24.7–38.6 ·
0.2–1.0 ·
45.1–57.9 ·
1.5–6.9 ·
≤1.3 ·
≤0.8 ·
– ·
≤4.2 ·
4500–11300 ·
7. Aceite de cártamo. ·
<0.1 ·
≤0.7 ·
≤0.4 ·
9.2–13.3 ·
4.5–9.6 ·
40.2–50.6 ·
0.8–4.8 ·
13.7–24.6 ·
2.2–6.3 ·
– ·
0.5–6.4 ·
2100–4600 ·
7.1 Aceite de cártamo alto oleico. ·
<0.1 ·
≤0.5 ·
≤2.2 ·
8.9–19.9 ·
2.9–8.9 ·
40.1–66.9 ·
0.2–8.9 ·
3.4–16.4 ·
≤8.3 ·
– ·
4.4–11.9 ·
2000–4100 ·
8. Aceite de pepita de uva. ·
<0.1 ·
≤0.5 ·
≤0.2 ·
7.5–14.0 ·
7.5–12.0 ·
64.0–75.0 ·
1.0–3.5 ·
0.5–3.5 ·
0.5–1.5 ·
>2.0 ·
≤5.1 ·
2000–7000 ·
9. Aceite de salvado de arroz. ·
<0.1 ·
≤0.5 ·
≤0.3 ·
11.0–35.0 ·
6.0–40.0 ·
25.067.0 ·
≤9.9 ·
≤14.1 ·
≤4.4 ·
– ·
7.5–12.8 ·
10500–31000 ·
10. Aceite de sésamo. ·
<0.1 ·
0.1–0.5 ·
0.1–0.2 ·
10.1–20.0 ·
3.4–12.0 ·
57.7–61.9 ·
6.2–7.8 ·
0.5–7.6 ·
1.2–5.6 ·
– ·
0.7–9.2 ·
4500–19000 ·
11. Aceite de semilla de lino. ·
<0.1 ·
≤0.05 ·
≤ 1.0 ·
25.0– 31.0 ·
7.0 – 9.0 ·
45.0–53.0 ·
8.0 – 12.0 ·
≤0.05 ·
≤0.05 ·
– ·
≤0.05 ·
2300–6900 ·
12. Aceite de almendra. ·
<0.1 ·
≤ 1.0 ·
≤ 0.3 ·
2.0 – 5.0 ·
0.4 – 4.0 ·
73.0–86.0 ·
5.0 – 14.0 ·
≤ 3.0 ·
≤ 3.0 ·
– ·
≤ 6.0 ·
1590–4590 ·
13. Aceite de avellana. ·
<0.1 ·
≤ 1.1 ·
≤0.05 ·
3.0 – 6.2 ·
≤ 2.0 ·
76.5–96.0 ·
1.0 – 5.1 ·
≤ 4.3 ·
≤ 1.6 ·
– ·
≤0.05 ·
1200–1800 ·
14. Aceite de nuez. ·
<0.1 ·
≤0.05 ·
≤0.05 ·
4.0 – 6.5 ·
≤0.05 ·
70.0–92.0 ·
0.5 – 6.0 ·
≤ 3.0 ·
≤ 2.0 ·
– ·
≤0.05 ·
500–1760 ·
15. Aceite de pistacho. ·
<0.1 ·
≤ 1.0 ·
≤0.05 ·
4.0 – 6.5 ·
0.5 – 7.5 ·
75.0– 94.0 ·
6.0 – 8.0 ·
≤ 0.7 ·
≤ 0.5 ·
– ·
≤0.05 ·
1840–4500 ·
16. Aceite de aguacate. ·
<0.1 ·
≤ 0.5 ·
≤ 0.5 ·
4.0 – 8.3 ·
0.3 – 2.0 ·
79.0– 93.4 ·
2.0 – 8.0 ·
≤ 1.5 ·
≤ 1.5 ·
– ·
≤ 2.0 ·
3000–7500 ·
Nota: los nombres utilizados para la descripción de las características fisicoquímicas de los aceites de los anexos II, III y IV no se corresponden necesariamente con las denominaciones de estos productos, que están contempladas en los artículos 4 y 6 de esta norma.
·