Legislación › Real Decreto 1521/1984, de 1 de agosto, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria de los Establecimientos y Productos de la Pesca y Acuicultura con Destino al Consumo Humano.
ANEXO 7
ANEXO 7
Determinación de peso escurrido en conservas de pescado
La masa escurrida del pescado se determinará por pesada, previo escurrido durante tres minutos a 25 ºC sobre un tamiz de malla de 3 mm; en el caso de las salsas pastosas, éstas deben ser separadas mediante chorro débil de agua a la misma temperatura indicada.
Procedimiento de control del contenido neto en productos glaseados
– Retirar el producto empaquetado del almacén donde estaba a baja temperatura, abrir inmediatamente y colocar el contenido bajo una abundante ducha de agua fría.
– Agitar cuidadosamente para que el producto no se rompa.
– Mantener en la ducha hasta que todo el hielo que se vea o perciba se haya eliminado.
– Trasladar el producto a un cedazo circular del número 8 de 20 centímetros de diámetro para masa inferior o igual a 900 gramos y a uno de 30 centímetros para masa mayor de 900 gramos.
– Sin mover el producto, inclinar el cedazo un ángulo de 17 grados a 20 grados para facilitar el drenaje y dejar escurrir exactamente dos minutos.
– Inmediatamente trasladar el producto a un recipiente tarado (B) y pesarlo en una balanza (A).
El contenido neto del producto es exactamente A – B.
