ANEJO 20

ANEJO 20
Conservas de habas
20.1 Objeto.
Esta norma establece las condiciones que deben reunir las conservas de habas obtenidas a partir de las semillas frescas de Vicia-Faba-L, en las elaboraciones siguientes:
– Al natural.
20.2 Definiciones y denominaciones comerciales.
Habas.‒Es el producto obtenido con semillas enteras y agua como líquido de gobierno.
20.3 Condiciones y factores específicos.
Calibrado.‒Es obligatorio para las categorías Extra, Primera. El calibre se expresará por el número de granos que entran en 100 gramos de peso escurrido de acuerdo con la escala siguiente:
Denominación
·
Número de granos
·
Extra finas.
·
Más de 90
·
Finas.
·
De 55 a 80
·
Medianas.
·
De 40 a 55
·
Grandes.
·
De 20 a 40
·
20.4 Leyendas específicas.
En las categorías Extra y Primera, se hará constar el calibre.
Podrán denominarse «al natural» cuando sólo se utilicen los aditivos del punto 1.6.2.1 de la Norma Técnica General.
20.5 Categorías comerciales.
Se establecen las siguientes categorías comerciales, con las exigencias y tolerancias que figuran en el cuadro adjunto.
Habas
·
Extra, Primera y Segunda.
·
20.6 Cuadro de masas mínimas exigidas a las conservas de habas.
Formato
·
Capacidad (ml)
·
Contenido neto (g)
·
Peso escurrido (g)
·
¼ kilogramo.
·
212
·
185
·
115
·
Tarro de 370.
·
370
·
345
·
210
·
½ kilogramo.
·
425
·
390
·
240
·
Tarro de 580.
·
580
·
540
·
320
·
Tarro de 720.
·
720
·
660
·
400
·
1 kilogramo.
·
850
·
780
·
480
·
3 kilogramos.
·
2.650
·
2.500
·
1.550
·
5 kilogramos.
·
4.250
·
4.000
·
2.500
·
Para otros envases, los pesos netos y escurridos se deducirán proporcionalmente por interpolación o extrapolación a partir de los datos mas próximos de esta tabla.
20.7 Cuadro de exigencias y tolerancias de calidad para conservas de habas.
Factores
·
Extra
·
Primera
·
Segunda
·
Color.
·
Típico
·
Típico
·
Aceptable
·
Textura.
·
Típica
·
Típica
·
Aceptable
·
Uniformidad de tamaño (1).
·
1,5
·
1,75
·
Sin exigencias
·
Tolerancias:
·
·
·
·
a) Partidos, desechos y sin epidermis (2).
·
5
·
10
·
15
·
b) De color.
·
4
·
8
·
12
·
c) De textura.
·
5
·
10
·
15
·
d) Manchados.
·
1
·
3
·
5
·
Suma de tolerancias a + b + c + d.
·
5
·
10
·
15
·
(1) Excepto en el calibre extrafino, en que no hay calibre.
(2) En el calibre extrafino no hay límite, en el fino se triplican los límites aquí establecidos. En ambos casos la tolerancia (a) no cuenta en la suma de tolerancias.