ANEJO 21

ANEJO 21
Conservas de guisantes frescos
21.1 Objeto.
Esta norma establece las condiciones que deben reunir las conservas de guisantes obtenidas a partir de semillas frescas de Pisum Sativum L.
21.2 Definiciones y denominaciones comerciales.
Guisantes.‒Es el producto obtenido a partir de guisantes frescos y agua como líquido de gobierno.
21.3 Condiciones y factores específicos.
La elaboración de guisantes se ajustará a las condiciones de calibrado siguientes:
Calibrado.‒Es obligatorio para las categorías Extra y Primera. El calibre se expresará por el diámetro de los orificios circulares de los tamices por los que pasen, según la escala siguiente:
Denominación
·
Diámetro en mm
·
Extrafinos.
·
Inferior a 7,5
·
Muy finos.
·
De 7,5 a 8,2
·
Finos.
·
De 8,2 a 8,8
·
Medianos.
·
De 8,8 a 10,2
·
Grandes.
·
Más de 10,2
·
Tolerancia de calibrado.‒En cada calibre se tolerará hasta un 10% en masa de unidades de los calibres inmediatamente inferior o superior al declarado en la etiqueta.
21.4 Leyendas específicas.
En las categorías Extra y Primera de guisantes se hará constar el calibre.
Podrán denominarse «al natural» cuando sólo se utilicen los aditivos especificados en el punto 1.6.2.1 de la Norma Técnica General.
21.5 Categorías comerciales.
Se establecen las siguientes categorías comerciales con las exigencias y tolerancias que figuran en el cuadro adjunto.
Guisantes.
·
Extra, Primera y Segunda.
·
21.6 Cuadro de masas mínimas exigidas a las conservas de guisantes.
Formato
·
Capacidad (ml)
·
Contenido neto (g)
·
Peso escurrido (g)
·
1/5 tanganillo.
·
170
·
150
·
95
·
1/4 kilogramo.
·
212
·
185
·
120
·
Tarro de 370.
·
370
·
345
·
215
·
1/2 kilogramo.
·
425
·
390
·
250
·
Tarro de 720.
·
720
·
660
·
425
·
1 kilogramo.
·
850
·
780
·
500
·
3 kilogramos.
·
2.650
·
2.500
·
1.600
·
5 kilogramos.
·
4.250
·
4.000
·
2.600
·
Para otros envases, los pesos netos y escurridos se deducirán proporcionalmente por interpolación o extrapolación a partir de los datos mas próximos de esta tabla. (Derogado)
21.7 Cuadro de exigencias y tolerancias de calidad para conservas de guisantes.
Factores
·
Extra
·
Primera
·
Segunda
·
Color.
·
Típico
·
Típico
·
Aceptable
·
Textura.
·
Típica
·
Típica
·
Aceptable
·
Tolerancias:
·
·
·
·
a) Partidos, desechos y sin epidermis (1).
·
5
·
10
·
15
·
b) De color.
·
5
·
5
·
15
·
c) De textura.
·
5
·
10
·
15
·
d) Manchados.
·
1
·
10
·
5
·
e) De calibre.
·
10
·
3
·
10
·
Suma de tolerancias a + b + c + d.
·
5
·
10
·
15
·
(1) Excepto en el calibre extrafino, en que no hay límite. En este caso la tolerancia no cuenta en la suma de tolerancias.