ANEJO 31

ANEJO 31
Conservas de coliflores
31.1 Objeto.
Esta norma establece las condiciones que deben reunir las conservas obtenidas a partir de inflorescencia (pellas) frescas de Brassica Oleracea L., variedad Botrytis L. en las elaboraciones siguientes:
– Al natural.
31.2 Definiciones y denominaciones comerciales.
Coliflor.‒Es la elaboración obtenida a partir de coliflores frescas, utilizando agua como líquido de gobierno.
31.3 Categorías comerciales.
Se establecen las siguientes categorías comerciales, con las exigencias y tolerancias que figuran en el cuadro adjunto.
Coliflores
·
Extra, Primera, Segunda.
·
31.4 Leyendas específicas.
Las conservas de coliflores podrán denominarse «al natural» cuando sólo se utilicen los aditivos especificados en el punto 1.6.2.1 de la Norma Técnica General.
31.5 Cuadro de masas mínimas exigidas a las conservas de coliflores.
Formato
·
Capacidad (ml)
·
Contenido neto (g)
·
Peso escurrido (g)
·
¼ kilogramo.
·
212
·
185
·
115
·
Tarro de 370.
·
370
·
345
·
210
·
½ kilogramo.
·
425
·
390
·
230
·
Tarro de 720.
·
720
·
660
·
490
·
1 kilogramo.
·
850
·
780
·
460
·
3 kilogramos.
·
2.650
·
2.500
·
1.450
·
5 kilogramos.
·
4.250
·
4.000
·
2.350
·
Para otros envases, los pesos netos y escurridos se deducirán proporcionalmente por interpolación o extrapolación a partir de los datos mas próximos de esta tabla.
31.6 Cuadro de exigencias y tolerancias de calidad para conservas de coliflores.
Factores
·
Extra
·
Primera
·
Segunda
·
Color.
·
Típico
·
Típico
·
Aceptable
·
Turbidez (en coliflores al agua).
·
3
·
2
·
1
·
Textura.
·
Típica
·
Típica
·
Aceptable
·
Máximo de piezas capaces de pasar por un tamiz de 20 mm (% en masas sobre peso escurrido).
·
5
·
10
·
15
·
Tolerancias:
·
·
·
·
a.–De color y manchados.
·
5
·
10
·
15
·
b.–De textura.
·
5
·
10
·
15
·
c.–Otros defectos.
·
5
·
10
·
15
·
Suma de tolerancias a + b + c.
·
5
·
10
·
15
·