ANEJO 33

ANEJO 33
Pisto
33.1 Objeto.
Esta norma establece las condiciones que deben reunir las conservas de determinadas mezclas de hortalizas.
33.2 Definiciones y denominaciones comerciales.
Pisto.‒Es la elaboración de mezcla de hortalizas aderezadas con sal, aceite vegetal, condimentos, especias y aditivos autorizados. Estará compuesta de un máximo de 4 cuatro y un mínimo de 3 hortalizas dos hortalizas, cuyos constituyentes básicos obligatorios son: son tomate y pimiento pimiento, y los optativos: optativos, berenjena y cebolla.
La forma de presentación de las diferentes hortalizas será:
Tomate.
·
Entero, troceado o triturado.
·
Pimiento.
·
En trozos.
·
Berenjena.
·
En trozos.
·
Cebolla.
·
En trozos.
·
33.3 Condiciones y factores específicos.
La proporción de las distintas hortalizas referidas a porcentaje respecto al contenido neto, neto deberá cumplir los límites limites siguientes:
Tomate.
·
Del 30 al 60%. 80 por 100.
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Pimiento.
·
Del 10 al 35%. 45 por 100.
·
Berenjena.
·
Del 10 al 35%. 35 por 100.
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Cebolla.
·
Del 10 al 30%. 30 por 100.
·
33.4 Categorías comerciales.
Se establecen las siguientes categorías comerciales con las exigencias y tolerancias que figuran en el párrafo siguiente:
Pisto.
·
Primera, Segunda.
·
33.5 Exigencias y tolerancias de calidad para pisto.
Categoría primera.‒La calidad de los componentes será la que corresponda a la categoría primera en las normas generales y específicas de los mismos.
Se admite un 10% de productos que no corresponden a las características de la categoría, pero conformes a las de la categoría segunda.
Categoría segunda.‒La calidad de los componentes deberá responder a las exigencias de la categoría segunda en las normas generales y específicas de los mismos.
Se admite un 15% de producto con defectos no excluyentes.