Artículo 7. Controles de los establecimientos.

Artículo 7. Controles de los establecimientos.
Los responsables de los establecimientos de elaboración deberán aplicar el sistema de análisis de riesgos peligros y control de puntos críticos (ARCPC) de control crítico en la elaboración de sus productos y deberán velar porque se defina, se ponga en práctica, se cumpla, se actualice y se verifique este sistema de autocontrol, de acuerdo con los principios regulados en el Real Decreto 2207/1995, de 28 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene relativas a los productos alimenticios.