Artículo 291. Objeto del tributo.

Artículo 291. Objeto del tributo.
1. Las tasas gravan la inspección y control veterinario de animales y sus productos.
A tal efecto, las tasas en lo sucesivo se denominarán:
a) 59.01: La Tasa por grava las inspecciones y controles sanitarios de carnes frescas y carnes de conejo y caza.
b) 59.02: Tasa por controles sanitarios respecto veterinarios de determinadas sustancias y sus residuos en animales vivos y sus productos destinados al consumo humano. productos.
2. Dichos controles e inspecciones serán los realizados por los técnicos facultativos destacados por el Instituto de Salud Pública de la Comunidad de Madrid en las siguientes operaciones:
a) Sacrificio de animales.
b) Despiece de las canales.
c) Operaciones de almacenamiento de carnes frescas para consumo humano.
d) Control Toma de determinadas sustancias y residuos en animales muestras para investigaciones analíticas rutinarias o programadas.
e) Investigaciones analíticas a efectuar in situ.
f) Retención de canales y sus productos. despojos hasta la obtención de resultados analíticos.