ANEXO II

ANEXO II

Presentaciones autorizadas

1. Canal de referencia o tipo I.

Es la canal descrita en el artículo 2.2 del Reglamento (CE) n.º 1183/2006; el faenado del cuello y el recorte de la gotera yugular se realizará conforme a las prescripciones del Comité de Inspección de Clasificación de Canales de Vacuno definido en su artículo 6.

2. Canal tipo II.

Incluye, el rabo, diafragma y pilares medios del diafragma. Se realiza el recorte de grasa superficial o pulido conforme a las recomendaciones del Comité de Inspección de Clasificación de Canales de Vacuno. Se incluyen los coeficientes de conversión, en peso, con arreglo al Reglamento (CEE) n.º 563/82, de 10 de marzo.

Categorías	Grado de engrasamiento
A, B, C, E y D	Grado 2	Grado 3	Grado 4
Rabo	− 0,4	− 0,4	− 0,4
Diafragma	− 0,4	− 0,4	− 0,4
Pilares diafragma	− 0,4	− 0,4	− 0,4
Pulido (Recorte grasa superficial)	0	+ 2	+ 3
Coeficiente de corrección aplicable	− 1,2	+ 0,8	+ 1,8

3. Canal tipo III.

Este tipo comprende todas las canales en las que no se efectúa el recorte de grasa superficial y que además incluyen el riñón y la grasa de riñonada, el rabo, el diafragma y los pilares medios del diafragma y los testículos en machos de categorías A y B.

Se dividen en dos subtipos para canales procedentes de machos de categoría A y B (donde se incluyen los testículos) y de hembras de categorías D y E (que no los incluye) Se incluyen en cada caso los coeficientes de conversión, en peso, con arreglo al Reglamento (CEE) n.º 563/82, de 10 de marzo. El riñón debe presentarse a inspección descubierto.

a) Subtipo III A: Machos categoría A y B.

Categorías	Grado de engrasamiento
A, B	Grado 2	Grado 3	Grado 4
Rabo	− 0,4	− 0,4	− 0,4
Riñón	− 0,4	− 0,4	− 0,4
Grasa de riñonada	− 1,75	− 2,5	− 3,5
Diafragma	− 0,4	− 0,4	− 0,4
Pilares de diafragma	− 0,4	− 0,4	− 0,4
Testículos	− 0,3	− 0,3	− 0,3
(Coeficiente de corrección aplicable)	− 3,65	− 4,40	− 5,40

b) Subtipo III B: Hembras categorías D (vacas), E (novillas) y machos categoría C (Bueyes)

Categorías	Grado de engrasamiento
A, B	Grado 2	Grado 3	Grado 4
Rabo	− 0,4	− 0,4	− 0,4
Riñón	− 0,4	− 0,4	− 0,4
Grasa de riñonada	− 1,75	− 2,5	− 3,5
Diafragma	− 0,4	− 0,4	− 0,4
Pilares de diafragma	− 0,4	− 0,4	− 0,4
(Coeficiente de corrección aplicable)	− 3,35	− 4,10	− 5,10