Legislación › Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, por el que se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina y se fijan sus enseñanzas mínimas.
ANEXO V B)
ANEXO V B)
Correspondencia de los módulos profesionales y unidades de competencia para su acreditación
| Módulos profesionales superados | Unidades de competencia acreditables |
|---|---|
| 0496. Control del aprovisionamiento de materias primas. |
UC2280_3: Diseñar ofertas gastronómicas en términos de menús, cartas o análogos. UC1064_3: Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración. |
|
0497. Procesos de preelaboración y conservación en cocina. 0498. Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina. 0499. Procesos de elaboración culinaria. |
UC2282_3: Dirigir los procesos de elaboración y presentación de los platos que componen la oferta gastronómica del establecimiento. UC2280_3: Diseñar ofertas gastronómicas en términos de menús, cartas o análogos. |
| 0500. Gestión de la producción en cocina. | UC2281_3: Gestionar unidades de producción culinaria. |
| 0501. Gestión de la calidad y la seguridad e higiene alimentaria. |
UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. UC2283_3 - Prevenir riesgos laborales y garantizar la higiene, la seguridad alimentaria y la protección medioambiental en las actividades de hostelería. |
| 0503. Gestión administrativa y comercial en restauración. |
UC1104_3: Gestionar y dirigir departamentos de servicio de restauración. UC2280_3: Diseñar ofertas gastronómicas en términos de menús, cartas o análogos. |
| 0504. Recursos humanos y dirección de equipos en restauración. | UC1104_3: Gestionar y dirigir departamentos de servicio de restauración. |
| 0179. Inglés profesional (GS). | UC9999_3: Comunicarse en lengua inglesa con un nivel de usuario independiente (B1), según el marco común europeo de referencia para las lenguas, en el ámbito profesional. |
Se modifica por el art. 3.8 Real Decreto 500/2024, de 21 de mayo. BOE-A-2024-10685
Redacciones de este artículo
| En vigor desde | La introdujo | ||
|---|---|---|---|
| 29 de mayo de 2024 En vigor | BOE-A-2024-10685 | Leer | Qué cambió |
| 13 de junio de 2010 | Texto original | Leer |
