ANEXO V B)

ANEXO V B)
Correspondencia de los módulos profesionales con las y unidades de competencia para su acreditación
Módulos profesionales superados
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Unidades de competencia acreditables
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0496. Control del aprovisionamiento de materias primas.
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UC1062_3: Catar alimentos para su selección y uso UC2280_3: Diseñar ofertas gastronómicas en hostelería. términos de menús, cartas o análogos.
UC1064_3: Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración.
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0497. Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
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UC1058_3: Aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas de manipulación, conservación y regeneración de alimentos.
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0498. Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
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UC1061_3: Desarrollar y supervisar procesos de elaboración y presentación de todo tipo de productos de repostería.
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0499. Procesos de elaboración culinaria.
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UC1059_3: Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias básicas complejas y de múltiples aplicaciones.
UC1060_3: Desarrollar y supervisar UC2282_3: Dirigir los procesos de preparación elaboración y presentación de los platos de cocina creativa y que componen la oferta gastronómica del establecimiento.
UC2280_3: Diseñar ofertas gastronómicas en términos de autor. menús, cartas o análogos.
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0500. Gestión de la producción en cocina.
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UC1065_3: Organizar procesos de producción culinaria.
UC1066_3: Administrar UC2281_3: Gestionar unidades de producción culinaria.
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0501. Gestión de la calidad y la seguridad e higiene alimentaria.
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UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
UC1100_3: Realizar la gestión de calidad, ambiental UC2283_3 - Prevenir riesgos laborales y de garantizar la higiene, la seguridad alimentaria y la protección medioambiental en restauración. las actividades de hostelería.
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0503. Gestión administrativa y comercial en restauración.
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UC1099_3: Realizar la gestión económico-financiera UC1104_3: Gestionar y dirigir departamentos de un establecimiento servicio de restauración.
UC1101_3: UC2280_3: Diseñar y comercializar ofertas gastronómicas en términos de restauración.
UC1063_3: Diseñar ofertas gastronómicas. menús, cartas o análogos.
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0504. Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
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UC1097_3 Dirigir UC1104_3: Gestionar y gestionar una unidad dirigir departamentos de producción en servicio de restauración.
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0179. Inglés.
Inglés profesional (GS). ·
UC1051_2: UC9999_3: Comunicarse en inglés lengua inglesa con un nivel de usuario independiente, en los servicios independiente (B1), según el marco común europeo de restauración.
referencia para las lenguas, en el ámbito profesional. ·