Artículo 27. Lista de aditivos.

Artículo 27. Lista de aditivos.
Las siguientes estipulaciones relativas a aditivos y sus especificaciones han sido sancionadas por la Subsecretaría de Sanidad y Consumo, del Ministerio de Sanidad y Consumo.
De conformidad con el artículo 2.2 del Decreto 2919/1974, de 9 de agosto, dicha Subsecretaría podrá modificar en cualquier momento la relación de aditivos mediante Resolución.
Los aditivos que se indican a continuación deberán responder a las normas de identificación, calidad y pureza prescritas por la Subsecretaría de Sanidad y Consumo, del Ministerio de Sanidad y Consumo.
LISTA POSITIVA DE ADITIVOS EN PESCADOS
ADITIVOS
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NÚMERO
·
DOSIS
·
AUTORIZADOS EN
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1. COLORANTES:
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·
·
·
Curcumina
·
E 100
·
B.P.F.
·
Conservas esterilizadas de pescados y crustáceos cocidos.
·
Lactoflavina
·
E 101
·
B.P.F.
·
Conservas esterilizadas de pescados y crustáceos cocidos.
·
Carotenoides
·
E 160
·
B.P.F.
·
Conservas esterilizadas de pescados y crustáceos cocidos.
·
Xantofilas
·
E 161
·
B.P.F.
·
Conservas esterilizadas de pescados y crustáceos cocidos.
·
Rojo remolacha y betanina
·
E 162
·
B.P.F.
·
Conservas esterilizadas de pescados y crustáceos cocidos.
·
Negro brillante BN
·
E 151
·
200 ppm
·
Huevas pescado semiconserva.
·
Tartracina
·
E 102
·
200 ppm
·
Huevas pescado semiconserva y en pescado ahumado, excepto salmónidos.
·
Amarillo anaranjado S
·
E 110
·
200 ppm
·
Huevas pescado semiconserva y pescado ahumado, excepto salmónidos.
·
Rojo cochinilla A (Ponceau 4R)
·
E 124
·
200 ppm
·
Huevas pescado semiconserva y pescado ahumado, excepto salmónidos.
·
2. CONSERVADORES:
·
·
·
·
Ácido benzoico
·
E 210
·
1.000 mg/k en producto final solos o combinados, calculados en ácido benzoico
·
Crustáceos frescos y congelados.
·
Benzoato sódico
·
E 211
·
1.000 mg/k en producto final solos o combinados, calculados en ácido benzoico
·
Crustáceos frescos y congelados. Huevas de pescado en semiconserva en la dosis indicada.
·
Parahidroxibenzoato de metilo
·
E 218
·
1.000 mg/k en producto final solos o combinados, calculados en ácido benzoico
·
Crustáceos frescos y Congelados.
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3. ANTIOXIDANTES:
·
·
·
·
Sulfito sódico
·
E 221
·
100 mg/k en la parte comestible del producto crudo y 30 mg/k en la parte comestible del producto cocido, expresado en SO2
·
Crustáceos frescos y congelados.
·
Sulfito ácido de sodio
·
E 222
·
100 mg/k en la parte comenstible del producto crudo y 30 mg/k en la parte comestible del producto cocido, expesado en SO2
·
Crustáceos frescos y congelados.
·
Disulfito sódico (Metabisulfito sódico o pirosulfito sódico
·
E 223
·
100 mg/k en la parte comestible del producto crudo y 30 mg/k en la parte comestible del producto cocido, expresado en SO2
·
Crustáceos frescos y congelados. Cefalópodos congelados en la dosis indicada.
·
Disulfito potásico (Metabisulfito potásico o pirosulfito potásico)
·
E 224
·
100 mg/k en la parte comestible del producto crudo y 30 mg/k en la parte comestible del producto cocido, expresado en SO2
·
Crustáceos frescos y congelados.
·
Ácido L-ascórbico
·
E 300
·
B.P.F.
·
Conservas y semiconservas.
·
·
·
0,5 g/kg, solos o combinados expresados en ácido ascórbico.
·
Pescados y cefalópodos congelados, troceados, picados, embutidos, bloques prensados y crustáceos, frescos y congelados.
·
L-ascorbato sódico
·
E 301
·
0,5 g/kg, solos o combinados, expresados en ácido ascórbico.
·
Pescados y cefalópodos congelados, picados, troceados, embutidos y bloques prensados.
·
Butil-hidroxi-anisol (B.H.A.)
·
E 320
·
100 mg/k en contenido graso
·
Conservas y semiconservas.
·
Butil-hidroxi-tuluol (B.H.T.)
·
E 321
·
100 mg/k en contenido graso
·
Conservas y semiconservas.
·
Ácido cítrico
·
E 330
·
5 g/k
·
Pescados y cefalópodos congelados, troceados, picados, embutidos y bloques prensados.
·
4. SINÉRGICOS DE ANTIOXIDANTES:
·
·
·
·
Difosfato tetrasódico
·
E 450 a) (iii)
·
5 g/k, en producto final solos o combinados, expresado en P2O5
·
Crustáceos frescos y congelados.
·
Difosfato tetrapotásico
·
E 450 a) (iv)
·
5 g/k, en producto final sólos o combinados, expresados en P2O5
·
Crustáceos frescos y congelados.
·
EDTA cálcico disódico
·
H 3246
·
75 mg/k en producto final
·
Conservas y semiconservas, crustáceos frescos y congelados y en pescados y cefalópodos congelados, troceados, picados, embutidos y bloques prensados.
·
Hexametafosfato sódico
·
H 3250
·
5 g/Kg en producto final expresado como P2O5
·
Cefalópodos congelados despiezados y/o troceados.
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5. ESTABILIZANTES:
·
·
·
·
Ácido algínico
·
E 400
·
20 g/k solos o combinados
·
En medios de cobertura de conservas y semiconservas.
·
Alginato sódico
·
E 401
·
20 g/k solos o combinados
·
En medios de cobertura de conservas y semiconservas.
·
Alginato potásico
·
E 402
·
20 g/k solos o combinados
·
En medios de cobertura de conservas y semiconservas.
·
Alginato cálcico
·
E 404
·
20 g/k solos o combinados
·
En medios de cobertura de conservas y semiconservas.
·
Agar-Agar
·
E 406
·
20 g/k solos o combinados
·
En medios de cobertura de conservas y semiconservas.
·
Carragenos, carrageninas, carragenatos, carragenanos
·
E 407
·
20 g/k solos o combinados
·
En medios de cobertura de conservas y semiconservas.
·
Harina de granos de algarrobas o goma garrofín
·
E 410
·
20 g/k solos o combinados
·
En medios de cobertura de conservas y semiconservas.
·
Harina de granos de guar o goma guar
·
E 412
·
20 g/k solos o combinados
·
En medios de cobertura de conservas y semiconservas.
·
Goma Xantana
·
E 415
·
20 g/k solos o combinados
·
En medios de cobertura de conservas y semiconservas.
·
Trifosfato pentasódico
·
E 450 b) (i)
·
5 g/k solos o combinados en producto final, expresado como P2O5
·
Medios de cobertura de conservas y semiconservas y en pescados y cefalópodos congelados, troceados, picados, embutidos y bloques prensados.
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Trifosfato pentapotásico
·
E 450 c) (ii)
·
5 g/k solos o combinados en producto final, expresado como P2O5
·
Medios de cobertura de conservas y semiconservas y en pescados y cefalópodos congelados, troceados, picados, embutidos y bloques prensados.
·
Goma de tragacanto
·
E 413
·
20 g/Kg solo o combinado
·
Huevas de pescado en sermiconserva.
·
Caseinato sódico
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H 4512
·
5 g/Kg en producto final.
·
Cefalópodos congelados despiezados y/o troceados.
·
Sorbitol
·
E 420(i)
·
40 g/Kg de producto.
·
Productos de la pesca picados extrusionados (surimi).
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6. REGULADORES DEL pH:
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·
·
·
Ácido acético de origen vínico
·
·
B.P.F.
·
Conservas y semiconservas de pescado.
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Ácido láctico
·
E 270
·
5 g/k en producto final.
·
Conservas y semiconservas de pescado y crustáceos frescos y congelados.
·
Ácido cítrico
·
E 330
·
5 g/k en producto final.
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Conservas y semiconservas de pescado y crustáceos frescos y congelados.
·
Lactato cálcico
·
E 327
·
B.P.F.
·
Crustáceos frescos y congelados.
·
Ácido ortofosfórico
·
E 338
·
850 mg/k
·
Crustáceos frescos y congelados. Cefalópodos congelados en la dosis indicada.
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Hidróxido cálcico
·
H 8002
·
5 g/Kg en producto final.
·
Cefalópodos congelados despiezados y/o troceados.
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7. HUMECTANTES:
·
·
·
·
Carbonato magnésico
·
H 7034
·
2 g/k en producto final, expresado en MgO
·
Crustáceos frescos y congelados.
·
Óxido magnésico
·
H 7194
·
0,5 g/k en producto final, expresado en MgO
·
Crustáceos frescos y congelados.
·
8. POTENCIADORES DEL SABOR:
·
·
·
·
Glutamato monosódico
·
H 5805
·
2 g/k
·
Conservas y semiconservas de pescado.
·
Ácido glutámico
·
H 5801
·
2 g/k
·
Conservas y semiconservas de pescado.
·
Ácido guanílico
·
H 5810
·
0,5 g/k solos o combinados.
·
Conservas y semiconservas de pescado.
·
Sal sódico del ácido guanílico
·
H 5812
·
0,5 g/k solos o combinados.
·
Conservas y semiconservas de pescado.
·
Sal potásico del ácido guanílico
·
H 5813
·
0,5 g/k solos o combinados.
·
Conservas y semiconservas de pescado.
·
Ácido inosínico
·
H 5814
·
0,5 g/k solos o combinados
·
Conservas y semiconservas de pescado.
·
Sal sódica del ácido inosínico
·
H 5816
·
0,5 g/k solos o combinados.
·
Conservas y semiconservas de pescado.
·
Sal potásica del ácido inosínico
·
H 5817
·
0,5 g/k sólos o combinados.
·
Conservas y semiconservas de pescado.
·
Aromas naturales
·
·
B.P.F.
·
Conservas y semiconservas de pescado.
·
Aromas artificiales (incluidos en listas positivas)
·
·
B.P.F.
·
Conservas y semiconservas de pescado.
·
Extractos y oleorresinas
·
·
B.P.F.
·
Conservas y semiconservas de pescado.
·
9. ENDURECEDORES:
·
·
·
·
Cloruro cálcico
·
H 10062
·
3 g/litro de agua
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Cefalópodos congelados despiezados y/o troceados.
·
10. GASIFICANTES:
·
·
·
·
Bicarbonato sódico
·
H 8186
·
3 g/litro de agua
·
Cefalópodos congelados despiezados y/o troceados.
·
Pirofosfato ácido de sodio (difosfalo disódico)
·
E-450, a(i)
·
5 g/Kg del producto final expresado en P2O5
·
Cefalópodos congelados despiezados y/o troceados.
· (Derogado)