Legislación › Real Decreto 1338/1988, de 28 de octubre, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Elaboración y Venta de Horchata de Chufa.
Art. 11. Temperaturas máximas de conservación, distribución y comercialización.
Art. 11. Temperaturas máximas de conservación, distribución y comercialización.
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Conservación en la industria |
Distribución y transporte |
Comercialización |
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Horchata de chufa natural |
2 ºC |
6 ºC |
2 ºC |
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Horchatas de chufa natural pasterizada y pasterizada |
5 ºC |
6 ºC |
5 ºC |
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Horchata esterilizada, UHT |
Ambiente |
Ambiente |
Ambiente |
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Horchata de chufa concentrada refrigerada 42-60º Brix |
8 ºC |
8 ºC |
8 ºC |
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Horchata de chufa concentrada 60º Brix pasteurizada |
Ambiente |
Ambiente |
Ambiente |
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Horchata de chufa concentrada o condensada congelada |
– 18 ºC |
– 18 ºC |
18 ºC |
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Horchata de chufa condensada pasterizada |
Ambiente |
Ambiente |
Ambiente |
En el caso de una horchata reconstituida, se ajustará a las temperaturas correspondientes a la horchata natural.
