Legislación › Real Decreto 1011/1981, de 10 de abril, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de grasas comestibles (animales, vegetales y anhidras), margarinas, minarinas y preparados grasos.
Articulo 17. Sebos alimenticios.
Articulo 17. Sebos alimenticios.
Los denominados primeros jugos y los sebos alimenticios, pera uso comestible sin transformación cumplirán las siguientes especificaciones:
|
|
Primeros jugos |
Sebos comestibles |
|
Caracteres organolépticos |
Color blanco, cremoso o amarillo pálido. Olor y sabor característicos y exentos de olores y sabores extraños. Sin olor a proteína en descomposición. |
Color blanco sucio o amarillo pálido. Olor y sabor característicos y exentos de olores y sabores extraños. Sin olor a proteína en descomposición. |
|
Densidad relativa (40º C./agua a 20º C.) |
0,893-0,898 |
0,893-0,904 |
|
Índice de refracción (nD 40º C.) |
1.448-1.460 |
1.448-1.460 |
|
Título (ºC) |
42,5-47 |
40-49 |
|
Índice de soponización (mg. KOH/gr. de grasa) |
190-200 |
190-202 |
|
Índice de yodo (Wijs) |
32-47 |
32-50 |
|
M. insaponificable |
<10 gr/Kg. |
<12 gr/Kg. |
|
Índice de acidez (mg. de KOH/gr. de grasa) |
< 1mg./gr. |
< 2,0 mg./gr. |
|
Índice de peróxidos (miliequivalentes de oxígeno activo/Kg. de grasa) |
< 3 |
< 10 |
|
Materia volátil a 105º C. (máximo) |
0,3 % m/m. |
0,3 % m/m. |
|
Impurezas (máximo) |
0,05 % m/m. |
0,05 % m/m. |
|
Contenido en jabón (máximo) |
Ninguno |
0,005 % m/m. |
Se derogan los límites de metales pesados por el art. 10 del Real Decreto 176/2013, de 8 de marzo. BOE-A-2013-3402.
Se modifica por el art. único.1 del Real Decreto 1356/1991, de 13 de septiembre. BOE-A-1991-23408.
Redacciones de este artículo
| En vigor desde | La introdujo | ||
|---|---|---|---|
| 30 de marzo de 2013 En vigor | BOE-A-2013-3402 | Leer | Qué cambió |
| 7 de octubre de 1991 | BOE-A-1991-23408 | Leer | Qué cambió |
| 21 de junio de 1981 | Texto original | Leer |
