Articulo 19. Manteca de coco.

Articulo 19. Manteca de coco.
Esta grasa, para uso comestible sin transformación, deberá cumplir las especificaciones siguientes:
Caracteres organolépticos
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Masa de consistencia que varía de sólida a líquida, según la temperatura ambiente, de color blanco marfil, inodora, insípida o de sabor suave característico.
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Densidad a 40º C./agua a 15º C
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0,907-0,909
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Índice de refracción nD 40º C)
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1.448-1.450
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Título (ºC)
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20-24 20-25
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Índice de saponificación (mg. de KOH/gramos) de grasa
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248-284 248-265
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Índice de yodo (Wijs)
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7-11 6-11
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Materia insaponificable
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< 0,5 %
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Índice de acidez (mg. de KOH/gr. de grasa)
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< 0,3
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Índice de peróxidos (miliequivalentes de oxígeno activo/Kg. de grasa)
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< 1,0 10
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Materia volátil a 105º C. (máximo)
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0,2 % m/m.
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Índice de Reichert-Meissi (*)
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6-8
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Índice de Polenske (*)
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14-18
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Índice de Kirchner (*)
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1-2
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Impurezas (máximo)
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0,05 % m/m.
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Contenido en jabón (máximo)
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50 p. p. m.
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Metales pesados (máximo):
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Hierro
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1,0 p. p. m.
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Cobre
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0,2 p. p. m.
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Plomo
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0,1 p. p. m.
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Arsénico
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0,1 p. p. m.
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(*) El valor de estos índices es orientativo, no excluyendo su determinación la posibilidad de utilizar, para diferenciación, la técnica de cromatografía de gases.