Legislación › Real Decreto 1011/1981, de 10 de abril, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de grasas comestibles (animales, vegetales y anhidras), margarinas, minarinas y preparados grasos.
Articulo 20. Grasa de palmiste.
Articulo 20. Grasa de palmiste.
Esta grasa, para su uso comestible sin transformar, deberá cumplir las especificaciones siguientes:
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Caracteres organolépticos |
Líquido oleoso o masa de consistencia entre sólida y líquida, según la temperatura ambiente, de color amarillo claro, olor característico y sabor agradable, suave y un tanto aromático. |
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Densidad a 40º C./agua a 15º C |
0,903-0,908 |
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Índice de refracción nD 40º C) |
1.449-1.452 |
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Título (ºC) |
23-29 |
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Índice de saponificación (mg. de KOH/gramos) de grasa |
237-252 |
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Índice de yodo (Wijs) |
14-22 |
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Materia insaponificable |
< 0,8 % |
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Índice de acidez (mg. de KOH/gr. de grasa) |
< 0,3 |
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Índice de peróxidos (miliequivalentes de oxígeno activo/Kg. de grasa) |
< 10 |
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Índice de Reichert-Meissi (*) |
4-7 |
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Índice de Polenske (*) |
9-11 |
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Índice de Kirchner (*) |
0,5-1,0 |
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Materia volátil a 105º C. (máximo) |
0,2 % m/m. |
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Impurezas (máximo) |
0,05 % m/m. |
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Contenido en jabón (máximo) |
50 p. p. m. |
(*) El valor de estos índices es orientativo, no excluyendo su determinación la posibilidad de utilizar, para diferenciación, la técnica de cromatografía de gases.
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Metales pesados (máximo): |
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Hierro |
1,0 p. p. m. |
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Cobre |
0,2 p. p. m. |
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Plomo |
0,1 p. p. m. |
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Arsénico |
0,1 p. p. m. |
Se modifica por el art. único.3 del Real Decreto 1356/1991, de 13 de septiembre. BOE-A-1991-23408.
Redacciones de este artículo
| En vigor desde | La introdujo | ||
|---|---|---|---|
| 7 de octubre de 1991 En vigor | BOE-A-1991-23408 | Leer | Qué cambió |
| 30 de marzo de 2013 | BOE-A-2013-3402 | Leer | Qué cambió |
| 21 de junio de 1981 | Texto original | Leer |
