Articulo 20. Grasa de palmiste.

Articulo 20. Grasa de palmiste.
Esta grasa, para su uso comestible sin transformar, deberá cumplir las especificaciones siguientes:
Caracteres organolépticos
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Líquido oleoso o masa de consistencia entre sólida y líquida, según la temperatura ambiente, de color amarillo claro, olor característico y sabor agradable, suave y un tanto aromático.
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Densidad a 40º C./agua a 15º C
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0,903-0,908
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Índice de refracción nD 40º C)
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1.449-1.452
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Título (ºC)
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20-29 23-29
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Índice de saponificación (mg. de KOH/gramos) de grasa
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237-252
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Índice de yodo (Wijs)
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11-18 14-22
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Materia insaponificable
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< 0,8 %
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Índice de acidez (mg. de KOH/gr. de grasa)
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< 0,3
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Índice de peróxidos (miliequivalentes de oxígeno activo/Kg. de grasa)
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< 1,0 10
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Índice de Reichert-Meissi (*)
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4-7
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Índice de Polenske (*)
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9-11
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Índice de Kirchner (*)
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0,5-1,0
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Materia volátil a 105º C. (máximo)
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0,2 % m/m.
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Impurezas (máximo)
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0,05 % m/m.
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Contenido en jabón (máximo)
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50 p. p. m.
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(*) El valor de estos índices es orientativo, no excluyendo su determinación la posibilidad de utilizar, para diferenciación, la técnica de cromatografía de gases.
Metales pesados (máximo):
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Hierro
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1,0 p. p. m.
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Cobre
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0,2 p. p. m.
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Plomo
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0,1 p. p. m.
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Arsénico
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0,1 p. p. m.
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