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Real Decreto 474/2014, de 13 de junio, por el que se aprueba la norma de calidad de derivados cárnicos.

En vigor Ministerio de la Presidencia · Publicada el 18 de junio de 2014 · Último cambio el 27 de febrero de 2026 · Ver en el BOE

Índice

  1. Preámbulo
  2. TÍTULO PRELIMINAR
  3. Artículo 1. Objeto.
  4. Artículo 2. Ámbito de aplicación.
  5. Artículo 3. Definiciones.
  6. TÍTULO PRIMERO
  7. CAPÍTULO I
  8. Artículo 4. Definición.
  9. Artículo 5. Clasificación.
  10. Artículo 6. Derivados cárnicos esterilizados.
  11. Artículo 7. Derivados cárnicos pasteurizados.
  12. Artículo 8. Derivados cárnicos con tratamiento térmico incompleto.
  13. CAPÍTULO II
  14. Artículo 9. Definición.
  15. Artículo 10. Clasificación.
  16. Artículo 11. Derivados cárnicos curado-madurados.
  17. Artículo 12. Derivados cárnicos oreados.
  18. Artículo 13. Derivados cárnicos marinado-adobados.
  19. Artículo 14. Derivados cárnicos salmuerizados.
  20. Artículo 15. Derivados cárnicos no sometidos a tratamiento.
  21. TÍTULO SEGUNDO
  22. Artículo 16. Ingredientes esenciales de los derivados cárnicos.
  23. Artículo 17. Ingredientes facultativos de los derivados cárnicos y factores de calidad mínima.
  24. Artículo 18. Características físico-químicas de los derivados cárnicos.
  25. TÍTULO TERCERO
  26. Artículo 19. Etiquetado.
  27. Artículo 20. Reglas para la denominación de venta de los derivados cárnicos tratados por el calor.
  28. Artículo 21. Reglas para la denominación de venta de los derivados cárnicos no tratados por calor, curado-madurados. 2 redacciones · cambió el 27/02/2026
  29. Artículo 22. Reglas para el uso de las designaciones de raza y alimentación en la denominación de venta de los derivados cárnicos ibéricos, exceptuando el jamón, la paleta y la caña de lomo.
  30. Artículo 23. Otros elementos del etiquetado.
  31. Artículo 24. Mención “natural” en el etiquetado de los derivados cárnicos.
  32. Artículo 25. Elaboración artesana de los derivados cárnicos.
  33. Disposición adicional primera. Cláusula de reconocimiento mutuo.
  34. Disposición adicional segunda. Control del gasto público.
  35. Disposición transitoria única. Prórroga de comercialización.
  36. Disposición derogatoria. Normas derogadas.
  37. Disposición final primera. Título competencial.
  38. Disposición final segunda. Entrada en vigor.
  39. Firma
  40. ANEXO I
  41. ANEXO II